Dans les organismes vivants, l’eau n’est pas libre. Elle est en interaction constante avec les cellules, les protéines et les champs électriques biologiques. Le bio-ingénieur Gerald Pollack a mis en évidence l’existence d’une eau dite « structurée » au contact des surfaces biologiques, présentant des propriétés différentes de l’eau classique.
Ces travaux, publiés dans des revues spécialisées, montrent que l’eau peut adopter des organisations spécifiques qui influencent les mécanismes biologiques.
Cela confirme une chose essentielle : l’eau participe activement au fonctionnement du vivant, elle n’est pas un simple support.
